Joseph Joseph Helix 土豆压泥器：转动手柄，做细滑土豆泥

黄油都准备好了，土豆里却还藏着几颗小硬块。继续用力捣，一道配菜又变成了额外的活。Joseph Joseph Helix 土豆压泥器换了个办法：把煮熟的土豆放进带孔的压杯，转动两只手柄，细细的土豆丝就从底部挤出来。

它的巧思就在这个“转”字。不是合拢一对长长的铰接手柄，而是让上半部沿着螺旋结构转入下半部。想要更细腻的土豆泥、又不喜欢传统压泥器挤握动作的人，可以考虑这种设计；它并不会让一整顿节日晚餐都变得毫不费力。

转动两只手柄，不用合拢长杠杆

Helix 由不锈钢压杯和可分离的压头组成，搭配白色尼龙手柄。将熟土豆放入杯中，对准上下两部分，在碗上方让两只手柄相向转动。螺旋结构带着压头向下，把土豆从小孔中压出。

这种结构改变的是双手的发力动作：两只手一起参与旋转，而不是挤合一对铰接手柄。它提供了另一种操作选择，但仍然需要握力和用力。手腕转动不舒服的人，不能只因为设计巧妙就认定它一定更轻松。

没有电机、电线，也不用摆好台面底座。可以直接对着最后拌土豆泥的碗操作，压完后分开两部分再装一批。做饭时灶台已经摆满锅具，这种拿在手里就能用的方式有实际吸引力。

为自己喜欢的口感买，而不是为多一件工具买

想做细滑的土豆泥，而不是保留手捣时的小颗粒，压泥器才更有意义。Helix 适用于土豆泥和煮熟蔬菜的泥状处理；它不是压碎生土豆的捷径，也不会替你把食材煮熟。

先把土豆煮到软嫩，充分沥干，趁温热压出，再拌入黄油等配料，避免长时间反复搅打。压泥器完成的是前面的细化工作；最终成品仍取决于配方和后续拌合方式。

决定要不要腾出抽屉位置时，这个区别很重要。想给烤鸡配细腻土豆泥，或者做容易抹平的土豆泥派顶，多一道压制步骤有明确目的。喜欢带颗粒的乡村风格土豆泥，抽屉里原有的捣泥器可能就很合适。不必为了把一道本来就喜欢的配菜做成另一种样子，专门添置工具。

拆成两部分，清洗时少绕一个铰接处

清洗铰接式压泥器的压杯时，常常还要绕开连接部位。Helix 可以完全分成两件，压头表面和压杯的小孔都更方便接近。Joseph Joseph 标明，两部分都可放入洗碗机清洗。

即使之后要进洗碗机，也可以先冲掉土豆残渣，别等它们干在孔里。能够单独拿着压杯清洗，才是这里实在的便利；可机洗不代表食物残留完全不需要照看。

收纳前也值得量一下空间。组装后长度约 26.5 厘米、宽约 9.4 厘米。不锈钢压杯有一定体积，比扁平的捣泥器更占抽屉位置，除了长度，还要看抽屉深度。可以拆开清洗，并不等于压杯能折平。

选白色土豆压泥器，别买成另一款 Helix

Joseph Joseph 还销售 Helix 压蒜器和柑橘榨汁器。这款白色土豆压泥器的型号是 20100，是独立产品，不是三件套，也不是靠换配件兼顾那两种用途的一体机。购买前确认所选款式为 Potato Ricer。

它需要分批装入、压出、再重新装料，不能一口气处理整锅。经常给家里做细滑土豆泥的人，双手旋压与可拆压杯是有说服力的组合。如果只是偶尔做带颗粒的土豆泥、一次处理特别大的份量，或双手不适合扭转动作，继续使用已经顺手的工具更实际。