Zojirushi BB-PDC20BA 面包机：制作两磅长方面包

大多数面包机自动化处理相同的基本步骤——混合、揉面、发酵和烘烤——但成品面包往往暴露出机器的特性：高而窄，更像桶状块状而非三明治面包。象印家庭面包大师Virtuoso Plus BB-PDC20BA设计旨在解决这一特定问题，配有宽大的2磅面包盘、两个揉面刀片，以及来自底部和盖子的加热。

这让价格约 455 美元的面包机成为高端选择，适合经常烘焙并重视成品形状、表皮上色和稳定重复效果的人。如果自制面包只是偶尔的周末活动，就很难证明这笔投入值得。

两个揉面叶设计用于制作更宽的面包

象印采用两个揉面叶而非一个。在长条形的水平烤盘中，这很重要，因为一个揉面叶可能难以将面团均匀地从一端移到另一端。

BB-PDC20 的设计是烘烤传统的矩形2磅面包，而非高大的垂直面包。这种形状更容易切成三明治大小的片，并且更自然地适合烤面包机。

有一个权衡：两个揉面叶也意味着面包底部会有两个小孔，即揉面叶所在的位置。如果完美的底部比自动揉面更重要，使用立式搅拌机加普通面包模仍然能让你有更多控制。

来自盖子的热量有助于烤出金黄色的顶部

第二个不寻常的特点是盖子上的加热器。象印将它与下方加热器配对，使面包顶部直接受热，而不仅仅依赖从底部上升的热空气。

这非常有用，因为许多面包机在烘烤时，侧面和底部比顶部更容易受热。双加热器设计专门用于促进面包整体更均匀的烘烤和上色。

这台面包机仍然无法纠正配方测量不当的问题。面粉重量、酵母、液体温度、原料顺序以及环境条件都会影响结果，所以当配方本身合理时，自动化功能才能发挥最佳效果。

十五种菜单选项不仅限于基础白面包

程序包括白面包、全麦、欧式、多谷物、无麸质、无盐、无糖、纯素、快速白面包、快速全麦、面团、酸面团酵种、蛋糕、果酱，以及自定义模式。

自制选项对于有经验的面包师尤其有用，因为机器可以存储三种自定义程序，用于揉面、发酵和烘烤时间。这比只能在固定食谱中选择的面包机提供了更多的控制。

快速白面包和快速全麦面包大约可以在2小时25分钟完成一条面包。这比标准完整周期快得多，但速度并不总是目标；较长的发酵可以产生不同的风味和口感。

13小时延时定时器让新鲜面包更易安排

13小时延时定时器允许您提前放入食材并安排面包完成的时间。这对于早餐或安排面包在晚餐前完成非常有用。

延时模式需要常识性的食材选择。易腐食材不应长时间不冷藏放置，象印自身的食谱和手册是安全的参考，说明哪些食材适合延时周期。

不粘烤盘和搅拌刀片可拆卸清洗，而且象印仍然提供可更换的 BB-PDC20 部件，如搅拌刀片和烤盘。这对于经常使用的机器很重要，因为这些部件最容易磨损。

适合频繁烘焙面包，而不是偶尔尝试

如果每周都烤面包，想制作横向的 2 磅长方形面包，并重视双揉面叶、上下加热、可编程流程和多种专门程序的组合，可以选择 BB-PDC20BA。

如果你只是偶尔烘焙面包、想要一台紧凑型设备，或者还在决定是否喜欢做面包，则可以跳过它。它宽 18 英寸、深超过 10 英寸，需要足够的台面或储存空间，而且目前价格比许多基础面包机高出好几倍。

象印通过自动化更多影响面包品质的细节来体现其高端价值。其价值在于经常使用这些细节，从而能够感受到差异。