Lodge LGP3 铸铁压板：靠自重压住培根和三明治

用锅铲压着热三明治煎烤，手就得一直留在锅边。Lodge LGP3 把这份压力交给一块独立的铸铁压板：长方形底板可以放在食物上，靠自重持续下压。同一块压板也能帮助容易卷曲的培根更贴近煎烤盘。它的用处，是在你原本使用的炉灶或烤架上，让食物与烹饪表面保持接触。

这里介绍的是底面为 6.75 × 4.5 英寸的款式，螺旋把手架在底板上方。购买前，先对照常吃的面包，再检查锅内平整区域是否放得下这块长方形。

把重量放在需要贴锅的位置

Lodge 标明 LGP3 重 2.64 磅。放在三明治上时，压板会把叠好的面包和馅料压向锅面。待它放稳后，就可以松开把手；要翻面时，先把压板提开。使用配图展示的也是这款长方形压板，放在煎锅内的一块肉上。

煎培根时，重量解决的是另一件事。Lodge 将减少培根卷曲列为这款压板的用途：底板有助于让肉条更平整地贴着烹饪表面。若要做培根生菜番茄三明治，减少卷曲也关系到煎好的培根能否更平整地夹进面包。

压板负责提供重量，火力和翻面时机仍由你掌握。电动帕尼尼机还会通过上方烤板加热；LGP3 则适合想在现有平底锅或煎烤盘上使用独立压板的人。

对照长方形底面，检查锅内可用空间

要量的是锅内平整的烹饪区域，不能只看锅沿标称直径。向内收拢的锅壁可能挤占压板四角的位置。压板需要落在食物上，不能先被锅壁架住。

除了锅，也要看食物本身。较长的面包片或铺开的几条培根，可能超出 6.75 × 4.5 英寸的底面。只有被覆盖的部分才会直接承受压板的重量。早餐一次铺满一锅时，要先想好压住哪一部分。

也要想想食物是否需要压紧。如果希望厚厚的三明治保留松软、蓬松的层次，持续压上一块重物可能反而不合心意。想要压得更平整时，这块压板才有用。

先安排热压板取下后放在哪里

螺旋把手提供了提起底板的位置，但烹饪时应把压板和把手都当作热物处理。按使用场景做好隔热防护；Lodge 的烧烤指引建议用隔热手套移动热铸铁炊具。

开始烹饪前，先准备一处耐热的放置位置。要给三明治翻面或查看培根时，提起压板后需要有地方安放发热的底板。这处临时放置空间，也是使用压板时要预留的一部分。

还要考虑反复提起的动作。压在食物上的那份重量，挪动时都要由手承担；除了覆盖范围，拿取是否顺手也值得考虑。

手洗、擦干，再薄薄抹油

LGP3 出厂时已用植物油完成养护。Lodge 说明，预养护铸铁炊具清洗后即可使用，不必先另做一遍烤箱开锅处理。

做完饭后，先让压板冷却，再用温水和洗洁精手洗。彻底擦干后，薄薄抹一层食用油。Lodge 不建议浸泡或使用洗碗机，这两种做法都可能让预养护铸铁生锈。

购买前，想清楚要压住哪种食物：煎培根，目的是减少它在煎烤盘上卷曲；做三明治，则是希望叠好的面包和馅料更平整地贴住锅面。LGP3 直接压住的，是长方形底面覆盖到的那一块区域。想做的食物恰好需要这样的压紧方式，它的用处就明确了。